キノコ
最近、自然系のYoutuberの動画をよくみています。
動画の中で珍しい生き物やキノコなどを見つけたり、食べたりしているのですが
中でも毒キノコを食べているのが衝撃でした。
（もちろん中毒にならない範囲です。）
有名な毒キノコのベニテングダケに含まれている
イボテン酸というアミノ酸はうまみ成分として知られる
グルタミン酸ナトリウムの約10倍ものうま味を持っているそうです。
※イボテン酸自体は毒成分なのでもちろん食べてはいけないです。
衝撃的な動画でしたが解説もわかりやすくて勉強になりました。
他の動画も面白いので引き続き見ていこうと思います。
（キノコの画像はないのですが、イメージはまさにこんな感じです↓）
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